Новые кулинарные рецепты

[V]

Наконец-то рискнул сегодня приготовить холодный супчик, рецепт которого давно уже у меня вызрел. Сейчас пребываю в состоянии абсолютной желудочной удовлетворённости.

Для изготовления супчика требуются следующие продукты:
1) мякоть 2 видов рыбы холодного копчения; одна из них должна иметь белое, а другая - красное мясо, и довольно плотной консистенции - по 300 г каждой (я выбрал масляную и форель);
2) 7-10 некрупных головок чеснока (желательно молодого);
3) 5 свежих помидоров среднего размера, зрелых и мягких;
4) трёхсантиметровую полоску васаби из тюбика или граммов 50 ядрёного тёртого хрена;
5) 1 чайную ложку пюре из жгучего красного перца;
6) парочку небольших свежих огурцов;
7) небольшие пучки зелёного лука и петрушки, а укропа можно и побольше;
8 ) 30 г свежего корня имбиря;
9) 10-15 головок редиса среднего размера ;
10) 1 чайную ложку сладкой горчицы;
11) 1 зелёный перец (не болгарский, а длинный, слабожгучего вкуса) - это необязательный компонент;
12) поллитра лёгкого живого пива (без хмелевой горечи);
13) поллитра или больше - в зависимости от вкуса - кислого окрошечного кваса (я выбрал ржаной воронежского производства "Стрелецкий простор");
14) соль по вкусу;
15) сметана - по желанию.

Белая рыба нарезается тонкими полосками, а красная - небольшими кусочками. Очищенный чеснок пропускается сквозь давилку или натирается на тёрке. Так же следует поступить с имбирём. Помидоры нарезаются небольшим кусочками, а огурцы - небольшими тонкими пластинками. Редис и зелёный перец - тонкими кружочками. Лук, петрушка и укроп измельчаются. Васаби разводится сначала в небольшом количестве пива, а потом уже добавляется к остальным ингридиентам. Продукты смешиваются и заливаются пивом. Туда же постепенно добавляется квас, пока не выровняется вкус. Если слишком остро, можно добавить сметану.

[Kusaka]

Добавил 50 г коньяка и снял с огня.

Коньяк же.

[Старуха Извергиль]

Нашла интересную статейку,а ссылка не открывается.Сорри.Пришлось удалить.

[V]

А вот кто подскажет, как готовить дикую утку( кроме как просто тушить)?

Делюсь любимым рецептом.
1) Из утиных шеек, потрошков и лапок нужно сварить примерно немного крепкого бульона, добавив туда пряностей и сухой зелени.
2) Утиные тушки порубить крупными кусками, слегка посолить и подрумянить на рафинированном растительном масле (кукурузном, например).
3) Поджарить лук со шкварками (лучше взять копчёное сало или венгерский шпиг).
4) Недоваренную гречневую кашу смешать с жареным луком, шкварками и толсто нарезанными солёными огурцами.
5) Гусятницу выложить изнутри тонко нарезанными пластиками копчёного сала или венгерского шпига. На сало положить слой кусков утки. Покрыть его слоем каши. Потом опять утка и опять каша, пока гусятница вмещает. Сверху должен оказаться слой каши. Сверху вылить бульон (ориентируясь по объёму) и огуречный рассол (примерно в 2 раза меньше, чем бульона). Воткнуть пару-тройку лавровых листиков.
6) Гусятницу накрыть крышкой и поставить в духовку на слабый огонь, где и продержать часа четыре.

[Tamir]

Сало в шоколаде существует! Вот рецепт - http://www.wildsalmonkitchen.com/blog/masculine-gift-of-bacon-and-chocolate/